Kein Kuchen ist auch keine Lösung

Heute vor einer Woche hatte ich Geburtstag. Und zu einem richtigen Geburtstag gehört natürlich auch ein Geburtstagskuchen. Denn ein Geburtstag ohne Kuchen ist kein richtiger Geburtstag. Oder was meint ihr?
Ich habe einen LowCarb Schokokuchen gebacken und der kam richtig gut an. Schmeckt fast wie "normaler" Schokokuchen und gelingt garantiert. Ich finde nämlich nichts schlimmer als komplizierte und aufwendige Rezepte.

Zutaten für eine 18er Springform:

• 3 Eier 
• 100g Xucher 
• 70g Mandelmehl ( alternativ gemahlene Mandeln )
• 60g Kokosöl 
• 1 Flasche Butter-Vanille Aroma
• 30 g Backkakao 
• 40g Zartbitterschokolade ( ich habe Schokodrops von Xucker verwendet ) 
• 150ml Milch 

Zubereitung: 

Das Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in dem warmen Kokosöl auflösen. Danach das Kakao und das Butter-Vanille Aroma unterrühren und zur Seite stellen. 

Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Eigelb mit Xucker cremig rühren, Mandelmehl oder gemahlene Mandeln hinzugeben und mit der Milch zusammen  mit der Schokomasse zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss noch den Eischnee vorsichtig unterheben, 

Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca 40 Minuten backen ( die Backzeit kann je nach Ofen variieren. ) 

Den Kuchen abkühlen lassen und mit PuderXucker und frischen Himbeeren granieren. 

     

Natürlich kann der Kuchen statt in der LowCarb/ Highfat Variante auch mit Butter, normalem Haushaltszucker und Weizenmehl gebacken werden. Schmeckt natürlich auch ;-) ich habe den Kuchen nämlich für die Arbeitskollegen in der "normalen" Variante hergestellt 

Viel Spaß beim Nachbacken. 

Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen

Wo liegt eigentlich Mexiko? Im Kühlregal....

Kennt ihr  schon HashtagLove? HashtagLove ist eine Influencer Plattform. Nach der einfachen Registrierung kann man sich auf dem "Markplatz" für immer wieder neue, tolle Kampagnen von verschiedenen Marken bewerben. Ich selbst habe mich vor ein paar Monaten auf HashtagLove registriert und durfte schon an der einen oder anderen Kampagne teilnehmen.

Ganz aktuell durfte Ich von Solpuro verschiedene Guacamole Cremes probieren. Die Cremes sind in 5 verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Es gibt die Sorten Avocado pur, Guacamole Classic, Guacamole Mild, Guacamole spicy und Guacamole Brunch mit Knoblauch. Ganz egal ob als Dipp zum Gemüse oder zu Tortilla Chips. Die Guacamole im Salat, auf Brot mit gekochten Ei, im Wrap oder auch super lecker als Pestoersatz, Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Die Guacamole Cremes sind ohne Konservierungsstoffe, Glutenfrei und was ich persönlich gut finde, Vegan.

Und wen ich jetzt Neugierig gemacht habe oder auf den Geschmack gebracht habe. Die Solpuro Guacamole Cremes findet ihr bei Edeka  oder Rewe im Kühlregal. 

Rezept für Spaghetti Spicy mit Garnelen.

Zutaten für 2 Personen:

250g Spaghetti
Garnelen (frisch oder TK )
1 Packung Guacamole Spicy Creme
Salz, Pfeffer,
Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel.

Die Spaghetti in Salzwasser kochen, die Zwiebeln klein geschnitten in etwas Olivenöl andünsten. Die Garnelen mit den Zwiebeln gemeinsam in der Pfanne anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 
Die gekochten Spaghetti zusammen mit der Guacamole Spicy Creme vermengen. Die Spaghetti zusammen mit den Garnelen anrichten und schmecken lassen.   

Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen

Wochen(Glück)-Rückblick

Jeden Samstag fragt Fraeulein Ordnung auf ihrem Blog, was hat dich diese Woche glücklich gemacht. Jeder der mag, kann sein Glück ganz einfach teilen. Hierzu einfach 4-6 Bilder aus der Woche, die einen glücklich gemacht haben hochladen und 1-2 Sätze dazu schreiben.

Mich hat diese Woche glücklich gemacht...

Mein Geburtstag ( nicht, älter zu werden aber...) mein Mann beschert mir jedes Jahr immer einen sehr schönen Geburtstag.

begonnen hat der Tag mit einem leckeren Frühstück. 

Nach einer ausgiebigen Shopping Tour stand nachmittags Wellness in Form von einer Ganzkörpermassage auf dem Programm. Im Anschluss ging es zur Stärkung lecker Sushi essen, 

bevor wir den Abend gemeinsam auf der Couch bei einem Gläschen Blubberbrause ausklingen lassen haben.

...unser Kurzurlaub in Ostfriesland und die gemeinsamen Zeit mit der Familie und Freunden. Sowie die Zeit am Meer. 

Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen 

Proteincrêpes

Zack ist das Wochenende auch schon wieder rum. Ich sitze bereits auf der Arbeit und träume von meinem leckeren (Sonntags)Frühstück von gestern. 

Selbstgemachte Proteincrêpes. 

Falls ihr Lust habt, selbst auch Proteincrepes zum Frühstück zu machen. Hier mein Rezept für euch: 

Zutaten (für eine Portion):  

• 1 Ei
• 25ml Sprudelwasser
• 100ml Milch 
• etwas Xucker
• 25g Proteinpulver ( Geschmacksrichtung überlasse ich euch ) 
• 50g Oats ( alternativ Vollkornmehl ) 

Alle Zutaten vermengen und in einer Pfanne ausbacken. 
Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen 

Wochen(Glück)-Rückblick

Was hat Dich diese Woche Glücklich gemacht?! Diese Frage stellt Fraeulein Ordnung jeden Samstag auf ihrem Blog. Und wer mag, kann ganz einfach mitmachen. Man lädt 4-6 Fotos hoch und schreibt ein-zwei Sätze dazu.

Mich hat diese Woche glücklich gemacht....

ganz klar, unser Heimatbesuch. Seit dem ich nicht mehr in Ostfriesland wohne, genieße ich die Zeit daheim immer sehr. 

Großefehn

Deichschaf

Hilgenriedersiel

Der Sommer, das gute Wetter in Norddeutschland und die lauen Abende auf unserem Balkon.

Zudem selbst gepflückte Gladiolen vom Feld.  

Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen

Sommerlicher Salat mit Mandarinen

Salat geht immer und gerade bei den sommerlichen Temperaturen darf es gerne was leichtes sein. Da kommt bei mir oft Salat auf den Teller. Und damit es nicht langweilig wird, darf es auch gerne abwechslungsreich sein. Perfekt für warme Sommertage ist dieser Salat mit Mandarinen. Der schmeckt leicht und fruchtig. 

Zutaten für eine Portion: 

• 1/4 Kopf Eisbergsalat
• 2 Frühlingszwiebeln
• Mandarinen ( abgetropft, ca. 50g ) 
• 100g Geschnetzeltes, vegetarisch ( ich benutze immer das von der Firma Quorn ) 
• Salz und Pfeffer aus der Mühle 
• 1 Prise Xucker ( alternativ normalen Zucker ) 
• 4 El frisch gepressten Zitronensaft 
• 1 EL Mayonnaise light 
• 1/2 Kästchen Kresse 

Zubereitung: 

Das vegetarische Geschnetzeltes oder alternativ 100g Hähnchenbrust in der Pfanne anbraten. 

Den Eisbergsalat in viertel schneiden, waschen und trocknen. 

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 

Eisbergsalat, Fleisch/ Fleischersatz, Mandarinen und Frühlingszwiebeln mischen. 

Aus dem Zitronensaft, der Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Xucker ( oder Zucker ) das Dressing anrühren. Über den Salat geben. Zum Schluss mit Kresse garnieren. 

Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen 

Superfood Brot

Ich habe Ende Mai diesen Jahres meine Ernährung umgestellt. Ich ernähre mich seit dieser Zeit hauptsächlich Low Carb.
Seit dieser Umstellung backe ich oft Brot ganz ohne Mehl, Milch und Eiern. Das Brot ist richtig lecker und hält lange Satt.
Das Superfood Brot besteht aus folgenden Zutaten:

• 2 Tassen Haferflocken
• 1/2 Tasse Leinsamen
• 1 Tasse Sonnenblumkerne
• 1 Tasse Mandeln 
• 1 Tasse Haselnüsse
• 2 El Chiasamen
• 2 El Flohsamen
• 350 ml Wasser
• 1 Tl Agavendicksaft
• 1 Prise Salz 

Alle Zutaten direkt in der Brotbackform mischen. Das Brot an einem warmen Ort 2h quellen lassen. 

Nach den 2h das Brot in der Backform ca. 25 Min. bei 180 Grad backen. 

Backform entfernen und das Brot ohne Backform weitere 40 Minuten backen. 

Super gut schmeckt das Brot wenn es noch lauwarm ist. 
Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen 

so sieht das Superfood Brot aus 

Projekt Halbmarathon

Ich habe es heute tatsächlich getan. 😳  Ich habe mich für den Halbmarathon in Bremen am 02.10.16  angemeldet. 76Tage sind es heute noch bis zum Start. Wer mir auf Instagram folgt, weiß das ich seit ein paar Jahren regelmäßig unterwegs bin. Ich den einen oder anderen Stadtlauf über 5km und 10km schon mitgelaufen bin. Aber ein Halbmarathon ist noch mal eine andere Hausnummer 😄 den Wunsch den Halbmarathon dies Jahr in Bremen zu laufen, hatte ich schon einige Zeit. Heute habe ich mein Wollen auch in der Tat umgesetzt und meine Anmeldung abgeschickt. Jetzt heißt es fleißig die Laufschuhe schnürren, damit ich mein persönliches Ziel auch erreichen werde. Überhaupt ins Ziel kommen ist das eine, die persönliche Ziel das zweite. Ich bin von naturaus ein zielstrebiger und ehrgeiziger Mensch. Wenn ich etwas anfange, dann versuche ich auch das Beste raus zu machen. 

Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen

Neustart 2.0

Einige von Euch wundern sich jetzt bestimmt. Mein Blog lag lange brach. Ich hatte keine Lust Beiträge zu posten. Ich konnte mich nicht mehr richtig mit dem Blog identifizieren. Klingt komisch?! Lasst es mich kurz erklären. Ursprünglich hatte ich die Idee ausschließlich über Ostfriesland zu bloggen, als Exil-Ostfriesin mit einem Wohnort gut 350km Entfernung gar nicht so einfach. Es folgte der eine oder andere Blogeintrag. Das war es dann aber auch. Irgendwann habe ich die Beiträge gelöscht. Meinen Blog ganz löschen habe ich aber nicht übers Herz gebracht.  Das war anscheinend auch die richtige Entscheidung. Seit einiger Zeit habe ich wieder Lust zu bloggen. Dieser Wunsch wurde heute umgesetzt. Der Blog neu aktiviert. Der Name immer noch der selbe. Ich werde immer das Ostfriesinmaedchen bleiben. Ich möchte  mein Blog absofort genauso bunt mit Leben füllen, wie mein Instagrammaccount. Ich werde über Ostfriesland berichten, Lieblingsrezepte mit euch teilen. ( ich habe seit Juni diesen Jahres meine Ernährung umgestellt ) ich werde euch mitnehmen auf meinem Weg hin zum Halbmarathon im Oktober diesen Jahres ( wenn ihr wollt ) Ich gehe mit Euch Kaffee trinken und alle einfach alles auf mich zukommen.

Ich freue mich, wenn ihr mich hier auf meinem Blog hin und wieder besucht. 

Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen