Leidenschaft Käsekuchen

Ich liebe Käsekuchen. Und Käsekuchen geht meiner Meinung nach immer. Aber Käsekuchen ist nicht gleich Käsekuchen. Es gibt ja so viele unterschiedliche Rezepte. Wir hatten heute Nachmittag Besuch zu Kaffee & Kuchen  und mir war nach Käsekuchen.

Ich habe mich im Netz auf die Suche nach einem Rezept gemacht. Am liebsten wollte ich einen Low Carb Kuchen backen. Aber irgendwie sprachen mich die Rezepte alle nicht an.  

Für mich muss es in der Küche immer schnell und unkompliziert, aber dennoch lecker sein. Deshalb habe ich mich an einem herkömmlichen Käsekuchenrezept von meiner Mama orientiert. Auf einen Boden habe ich gezielt verzichtet. 

Für meinen Low Carb Käsekuchen habe ich folgende Zutaten verwenden:

• 750 g Magerquark 
• 90g Erythrit
• 3 Bio Eier 
• 1 Prise Salz 
• Saft von einer halben  Bio-Zitrone
• 1 Scoop Vanille - Proteinpulver
• 7 Tropfen Pure Flavours Käsekuchen

Zubereitung: 

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem Xucker schaumig rühren. Magerquark, Zitronensaft, Proteinpulver und Flavour Drops einrühren. 

Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Den Teig in eine gefettete Springform (18er Größe ) einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. 

Den Kuchen ggf. mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Käsekuchen nach der Backzeit im Ofen auskühlen lassen. 

On Top, zwar nicht Low Carb aber trotzdem lecker - 

Sauerkirschen und geröstete Mandelblättchen. 

Hierfür habe ich ein Glas Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen. (den Saft auffangen.) 

In einer beschichteten Pfanne habe ich ca. 50g Mandelblättchen geröstet. 

Den Saft der Sauerkirschen habe ich mit 2 Eßlöffel Erythrit solange einkochen lassen, bis der Saft vollständig reduziert ist. 

Auf dem ausgekühlten Käsekuchen zuerst die Sauerkirschen drapieren. Die Mandelblättchen drüber streuen und obendrauf den Kirschsirup geben. Ich habe hiervon gut 2 Eßlöffel verwendet. Zu guter Letzt habe ich den Kuchen vor dem Servieren noch mit PuderXucker garniert.

Viel Spaß beim Nachbacken.
Ahoi, euer Ostfriesenmaedchen