Proteinkaiserschmarrn

Zutaten für 1 Portion: 

2 Eier 

10 Gramm Xucker light 

35g Dinkel-Vollkornmehl 

100ml Sojamilch ( natürlich geht auch normale Milch ) 

25g Proteinpulver 

Zubereitung: 

Die Eier trennen, Eigelbe mit dem Xucker lder geht cremig rühren, anschließend die Milch hinzufügen. Vollkornmehl und Proteinpulver zugeben und mit dem Rührbesen vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. 

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Den gesamten Teig in die Pfanne füllen. Bei mittlere Hitze den Teig ca. 5 Minuten stocken lassen, bis der Teig fest wird und von unten goldbraun ist. Den Teig mit Hilfe eines Pfannenwender in 4 Teile drehen und von der anderen Seiten goldbraun backen. 

Den Kaiserschmarren mit Hilfe des Pfannenwender in kleine Stücke zerreißen. 

Auf einem Teller den Kaiserschmarrn anrichten und mit PuderXucker bestreuen. 

Perfekt schmeckt dazu statt Apfelmus auch die Zimt Soße von Nutriful.